想要做餐飲投資的人總是面臨2個比較集中的問題：一是說：看好了一個項目，總是下不了決心；二是選擇了一個項目，做起來卻和計劃的不一樣。其實這兩點是創業者最具普遍性的心理狀態。這兩種狀態，一般存在于準備創業的初期或中式快餐店營業之初，對選定的項目心里沒底，沒有全面透徹的理解和掌握。導致要么底氣不足，要么一干起來才發現不是那么回事。怎么辦呢？

　　要成功操作一個項目，絕不是僅僅是轉讓或接受技術或經驗的問題，它涉及到投資對象對項目情況的透徹把握，把握得了，你就具備操作該項目的資本，否則，你就要花費更多的精力與時間去獲取這個資本。對項目的把握分為三層：

　　1、透徹了解：這一要素指的是一個餐飲投資項目不管大小都可以分為若干要素，你介入這個項目，就要對這個項目的各個要素都詳盡了解。無論是直接的、還是間接的，無論是表面的還是潛在的，做到心中有數。

　　2、結構分析：不同要素之間肯定有關聯、交錯與重合，把握了這些關系具有承上啟下的作用。

　　3、平衡協調：將各部分之間的關系平衡、協調起來，對餐飲投資項目的正常運轉、中式快餐企業的正常運營十分重要，離開了要素的輪轉，一個項目就不能平衡運行。

　　理解基本要素，把握要素之間的關聯，在平衡協調的基礎上，明確規則、標準、目標，才能更好的進行餐飲投資項目的操作。